Établissements de formation aux métiers de la restauration en France

About this dataset

\## Description Ce dataset recense les \*\*établissements de formation proposant des diplômes aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie en France\*\* : cuisine, service en salle, bar et sommellerie, hébergement, boucherie-charcuterie-traiteur, restauration collective et rapide, management en hôtellerie-restauration. Il est publié par \*\*METRO France\*\*, grossiste alimentaire et matériel pour les professionnels, dans le cadre de son engagement auprès des métiers de la restauration et de l'hôtellerie (CHR). Il contient \*\*2 363 offres de formation\*\* dispensées par \*\*557 établissements\*\* dans \*\*446 villes\*\*, sur l'ensemble des \*\*17 régions françaises\*\* (métropole, Corse et outre-mer). Il est destiné à des usages de : \- moteurs de recherche d'écoles et de formations, \- orientation et recrutement dans la restauration, \- analyse territoriale de l'offre de formation, \- systèmes RAG et applications IA, \- projets open data. Les données sont structurées et disponibles en \*\*CSV\*\* et \*\*JSON optimisé pour les LLMs\*\*. \--- \## Chiffres clés \- 2 363 offres de formation (un établissement × un diplôme × une durée) \- 557 établissements : 425 publics / 132 privés \- Types d'établissements : 499 lycées, 33 EREA, 22 MFR (maisons familiales rurales) \- 32 diplômes, regroupés en 7 filières \- Diplômes les plus proposés : Cuisine (320 établissements), Production et service en restaurations (301), Agent polyvalent de restauration (292), Commercialisation et services en restauration (256), Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant (229) \- Régions comptant le plus d'établissements : Auvergne-Rhône-Alpes (74), Hauts-de-France (62), Grand Est (56), Île-de-France (53) \- Durée des formations : 2 ans (1 645 offres), 3 ans (527), 1 an (169) \### Offres de formation par filière \- Restauration collective et rapide : 611 \- Cuisine : 562 \- Service et commercialisation : 552 \- Management en hôtellerie-restauration : 431 \- Bar et sommellerie : 100 \- Boucherie, charcuterie, traiteur, pâtisserie : 59 \- Hébergement et réception : 48 \--- \## Contenu du dataset \- \`metro\_hospitality\_training\_schools\_france.csv\` : format tabulaire classique (une ligne par offre de formation) \- \`metro\_hospitality\_training\_schools\_france.json\` : format structuré et hiérarchique (un objet par établissement avec la liste de ses formations) \### Structure principale (CSV) \- \`training\_id\` : identifiant unique (METRO-FORM-00001…) \- \`establishment\_name\` : nom de l'établissement \- \`establishment\_type\` : Lycée, EREA, MFR \- \`status\` : Public / Privé \- \`city\`, \`region\`, \`country\` : ville, région, pays \- \`diploma\` : intitulé du diplôme ou de la formation \- \`field\_fr\` / \`field\_en\` : filière \- \`duration\_years\` : durée de la formation en années \- \`summary\_fr\` / \`summary\_en\` : description de l'offre de formation en une phrase \- \`source\` \### Structure principale (JSON) \- \`establishment\_name\` \- \`establishment\_type\` \- \`status\` \- \`location\` - ville, région, pays \- \`trainings\` - training\_id, diplôme, filière FR/EN, durée \- \`training\_count\` \- \`source\` Les noms d'établissements et de diplômes sont en \*\*français\*\*. \--- \## Couverture géographique \- Pays : France \- 17 régions : métropole, Corse, Guadeloupe, Martinique, Guyane et La Réunion \--- \## Cas d'usage \- Moteurs de recherche d'écoles de cuisine et d'hôtellerie-restauration \- Orientation et recrutement dans la restauration et l'hôtellerie \- Analyse territoriale de l'offre de formation \- Alimentation de modèles IA (RAG, agents, assistants) \- Projets open data et recherche \--- \## Méthodologie \- Données compilées par croisement de sources publiques : Onisep, France compétences et data.gouv.fr \- Périmètre limité aux diplômes de la restauration, du traiteur et de l'hôtellerie \- Nettoyage et normalisation : dédoublonnage, suppression des enregistrements sans nom d'établissement, harmonisation des rég